Caseificio Sociale Comprensoriale di Primiero Scarl

In data 13 settembre 2001 nel paese di Cavalese (TN), il Caseificio Sociale Comprensoriale di Primiero ha partecipato alla 2° edizione del Concorso Provinciale Formaggi di Malga, classificandosi al 1° posto nella categoria Formaggio prodotto in Caseificio con latte di Malga.

Il Concorso è stato giudicato, in un'unica seduta da una giuria formata da 12 persone, esperte di assaggio: soci ONAF (Organizzazione Nazionale Assaggiatori Formaggi), Sommelier, Ristoratori e tecnici del settore lattiero-caseario. La possibilità di disporre di una giuria di persone eterogenee, ha consentito di ottenere un'analisi a 360° del formaggio. I tecnici hanno valutato maggiormente le caratteristiche tecnologiche, e gli assaggiatori le caratteristiche più riferibili alla gradevolezza "gustativa" del formaggio.

Per stabilire la classifica di merito, è stata impiegata la stessa scheda dello scorso anno in cui ogni formaggio veniva valutato per sette caratteristiche: ASPETTO VISIVO, ASPETTO E CONSISTENZA DELLA PASTA, e CARATTERISTICHE GUSTATIVE.

1° Classificato Caseificio Primiero - Fiera di Primiero

Formaggio che si è distinto per un grande equilibrio gustativo e la migliore presentazione. Questi valori equilibrati di odore, sapore, aroma e struttura gli consentono di staccarsi, anche se non in maniera netta, dagli altri. Mangiare un formaggio dal "Gusto" equilibrato, può non dare particolari sensazioni, ma proprio per questo può essere gradevole per il nostro palato.