Spiedino di polenta Dorotea e Primiero Stagionato di malga in crosta di porcini

Spiedino di polenta Dorotea e Primiero Stagionato di malga in crosta di porcini

AGRITUR DALAIP DEI PAPE
Località Dalaibi (vicino passo Cereda)
Per info e prenotazioni: 329 1915445

 www.agriturdalaip.it

 

Ingredienti per due persone


Per gli spiedini
2 fette di polenta Dorotea vecchia di un giorno
200 gr. di formaggio Primiero Stagionato di malga 
2 uova
200 gr. di porcini secchi
4 spiedini lunghetta 20 cm.
qualche foglia di lattuga o rucola lavata

Per la preparazione: 
Tagliare a cubetti della stessa grandezza la polenta ed il formaggio Primiero stagionato di malga. Sminuzzare a coltello o con il robot i porcini secchi e sbattere le uova con un po di sale. 
Infilzate un cubetto di polenta e poi uno di formaggio negli spiedini (ci stanno due cubetti di polenta e due di formaggio su uno spiedino). Passate lo spiedino prima nelle uova e poi nei porcini secchi, per far si che si attacchino completamente su tutta la superficie.
Scaldare una padella antiaderente e rosolarli su tutti i lati. 

Per la presentazione:
Formare un letto di lattuga o di rucola (a vostro piacimento) sul piatto ed adagiateci sopra gli spiedini. Servire tiepidi.

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ph. Claudia Funai e Alessandro Pianalto