Caseificio Sociale Comprensoriale di Primiero Scarl

Nei giorni 15-16-17 Novembre si è svolto a Saint Vincent il 1° Concorso Nazionale dei Formaggi a Latte Crudo "Il Formaggio d'autore": premio al miglior formaggio italiano.

Il concorso è stato organizzato da: COOPAGRIVAL (Associazione Produttori Latte Valle d'Aosta), ANFOSC (Formaggi sotto il Cielo), SLOW FOOD, ONAF (Organizzazione Nazionale Assaggiatori di Formaggio), CoRFiLac (Consorzio Ricerca Lattiero Casearia) e l'Associazione per la Valorizzazione degli Alpeggi, in collaborazione con il Ministero per le Politiche Agricole e Forestali, l'Amministrazione Regione Valle d'Aosta - Assessorato all'Agricoltura, il Casino de la Vallée, il Comune di Saint-Vincent.

A questo CONCORSO NAZIONALE ha partecipato anche il Caseificio Sociale Comprensoriale di Primiero S.c.a.r.l. con il formaggio Nostrano di Primiero, classificandosi tra i MIGLIORI 10 FORMAGGI ITALIANI A LATTE CRUDO .

Lo affermiamo con orgoglio perché il Nostrano di Primiero ha rappresentato il Trentino (essendo l'unico formaggio Trentino tra i 10 finalisti) ma soprattutto perché la maggior parte dei 10 finalisti possono fregiarsi della D.O.P. (Denominazione di Origine Protetta: Asiago, Caciocavallo Podolico, Fontina, Parmigiano Reggiano, Robiola di Roccaverano, Toma Piemontese). Siamo, perciò, molto compiaciuti di aver confrontato il Nostrano di Primiero con questi prestigiosi formaggi D.O.P. italiani, ed essere stimati ed accreditati d'altrettanto valore in un Concorso Nazionale, da una Commissione Internazionale.

Questo premio non è il primo per la cooperativa, infatti, il Caseificio Sociale Comprensoriale di Primiero con il Nostrano di Primiero ha vinto a Settembre il 1° Premio della Mostra Concorso dei Formaggi d'alpeggio a Cavalese (formaggio d'alpeggio prodotto in caseificio) ma anche altri premi alla mostra concorso delle Produzioni Lattiero Casearie che si svolgeva a Thiene: Spino d'oro negli anni 1984, 1990, 1994, 1996.

Le selezioni, sono state fatte da una COMMISSIONE GIUDICATRICE INTERNAZIONALE composta dai più autorevoli esperti del settore: il Presidente dell'ANFOSC, il Presidente dell'ONAF, dal vicepresidente dello SLOW FOOD, dal Presidente di COOPAGRIVAL, dal Presidente dell'Associazione Albergatori della Valle d'Aosta, da assaggiatori ONAF; da esperti dell'Ist. Zootecnico Sperimentale per la Sardegna, dell'Istituto lattiero Caseario di Lodi e Thiene, del CNR di Milano; da un esperto del Controllo Qualità, da un giornalista del Gambero Rosso…. Oltre a sette esperti internazionali provenienti dalla Gran Bretagna, da New York (il responsabile della catena commerciale Dean & Deluca), dalla Svizzera, dalla Francia (un prestigioso valutatore di formaggi), dalla Spagna, dal Giappone (importante giornalista e degustatrice).

Le aziende partecipanti erano 130 da tutto il territorio nazionale, la Commissione ha attuato una prima selezione scegliendo 40 formaggi ed una seconda selezione eleggendo i migliori 10. L'analisi è stata fatta in base agli aspetti tecnici e sensoriali; la Commissione, dopo queste valutazioni, ha più volte affermato che tutti e dieci i formaggi sono d'altissima qualità. Dato che tutti e dieci i prodotti sono tecnicamente molto validi, la scelta, a detta della giuria, non è stata semplice con fasi e pareri alterni.

Alla fine, per decretare il vincitore, ha selezionato tre di questi dieci formaggi: il Caciocavallo Podolico, il Parmigiano Reggiano e il Pecorino; la scelta finale è caduta sul Caciocavallo Podolico.

Il Vicepresidente di Slow Food, ente sostenitore dei formaggi a latte crudo, ha voluto particolarmente porre l'accento sul fatto che questi formaggi non sono nicchie ma piccoli capolavori dell'economia Italiana da valorizzare. Oltre ai membri della giuria erano presenti anche il Ministro delle Politiche Agricole e Forestali Onorevole Giovanni Alemanno; il Presidente della Regione, l'Assessore all'Agricoltura della Valle d'Aosta, presentatore della manifestazione Sandro Vannucci.