Caseificio Sociale Comprensoriale di Primiero Scarl

La Tosèla è un prodotto tipico ed unico dell'arte casearia del Caseificio Sociale Comprensoriale di Primiero.
È prodotta con il latte fresco appena munto ed ancora tiepido, che conserva l'aroma delle numerose piante medicinali dei pascoli alpini.

Preparare la Tosèla a fette di due centimetri di spessore.
Sciogliere il burro preferibilmente prodotto dallo stesso caseificio in un tegame basso con il fondo di spessore grosso.
Cospargere di sale fino.
Adagiare le fetta di Tosèla, non sovrapposte ma ben allineate e salare ancora, quindi coprire.
Far rosolare a fuoco moderato. Quando gli orli delle fette di Tosèla cominciano a colorarsi di bruno dorato, rivoltarle delicatamente e rimettere il coperchio per finire la cottura.

Scoperchiare, far rassodare il latticello, ma che non riesca troppo asciutto. La Tosèla va servita con la polenta calda oppure sopra delle fette di polenta abbrustolita cosparse con questo delicato sughino di burro e latticello.

Tempo di cottura: Un quarto d'ora.
Attenzione a non bruciarla e... buon appetito!