Risotto al formaggio Primiero Fresco e mela

Ingredienti per 4 persone

320 g di riso Carnaroli

200 g di formaggio Primiero Fresco

1 litro di brodo vegetale

2 mele Renette Melinda

1 noce di burro nostrano

½ cipolla bianca

1 filo di olio extra vergine d’oliva del Garda trentino

50 g di formaggio Trentingrana grattugiato

 

Preparazione: 20’ circa

Brasare la cipolla tagliata a dadini in una padella con un filo di olio extra vergine d’oliva; aggiungere poi il riso e tostarlo per circa 2 minuti.

Aggiungere gradualmente il brodo vegetale ben caldo e continuare a cuocere uniformemente il riso.

Dopo 15 minuti di cottura, aggiungere il Primiero Fresco precedentemente tagliato a piccoli dadi e portarlo a fusione unito al riso.

A cottura del riso ultimata aggiungere le mele tagliate a pezzetti. Mantecare infine il risotto la noce di burro e il Trentingrana grattugiato.

 

Fonte: La prova del cuore - Cristian Bertol