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Per i canederli:
100 gr. di pane raffermo
rape rosse
1 uovo
farina q.b.
sale q.b.
20 gr. di latte
Per il ripieno:
Fior di Primiero
Gorgonzola
Per il condimento:
burro
pezzetti di rapa rossa
Procedimento:
Sbollentare le rape rosse e frullarle.
Tagliare il pane a dadini, aggiungere le rape rosse frullate, il latte, la farina, le uova ed il sale ed amalgamare fino a quando il pane prende il colore delle rape. L'impasto deve riposare almeno un paio d'ore.
Tagliare il formaggio Fior di Primiero e il gorgonzola a dadini.
Quando l'impasto risulta consistente, con le mani infarinate, creare delle palline. Inserire all'interno delle palline alcuni pezzi di formaggio Fior di Primiero e gorgonzola come ripieno dei canederlotti.
Cuocere in acqua bollente con un po di sale per 7-8 minuti.
Scolare e servire con burro fuso e dei pezzetti di rapa rossa.
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