Ingredienti
Per i canederli:
100 gr. di pane raffermo
100 gr. di Fontal di Primiero
20 gr. di ortiche (da raccogliere con guanti quando sono fresche e con un bel colore verde)
1 uovo
farina q.b.
sale q.b.
20 gr. di latte
Per la preparazione dei canederli:
Sbollentare le ortiche e frullarle.
Tagliare il pane a dadini, tagliare il formaggio Fontal di Primiero a dadini (visivamente deve essere circa la metà dei dadini di pane), mescolare le ortiche con il pane e amalgamare fino a quando il pane prende il colore delle ortiche; aggiungere il formaggio, il latte ed il sale. L'impasto deve riposare almeno un paio d'ore.
A questo punto unire le uova e la farina al resto del composto e amalgamare.
Quando consistente, con le mani infarinate, creare delle palline.
Per la cottura:
Cuocere in acqua bollente con un po di sale per 7-8 minuti.
Per la presentazione:
Scolare e servire con burro fuso e Trentingrana.
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