Ingredienti
Per i canederli: 100 gr. di pane raffermo 100 gr. di Fontal di Primiero 20 gr. di ortiche (da raccogliere con guanti quando sono fresche e con un bel colore verde) 1 uovo farina q.b. sale q.b. 20 gr. di latte
Per la preparazione dei canederli: Sbollentare le ortiche e frullarle. Tagliare il pane a dadini, tagliare il formaggio Fontal di Primiero a dadini (visivamente deve essere circa la metà dei dadini di pane), mescolare le ortiche con il pane e amalgamare fino a quando il pane prende il colore delle ortiche; aggiungere il formaggio, il latte ed il sale. L'impasto deve riposare almeno un paio d'ore. A questo punto unire le uova e la farina al resto del composto e amalgamare. Quando consistente, con le mani infarinate, creare delle palline.
Per la cottura: Cuocere in acqua bollente con un po di sale per 7-8 minuti.
Per la presentazione: Scolare e servire con burro fuso e Trentingrana.
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