Canederli di ricotta con cuore morbido

Canederli di ricotta con cuore morbido

RIFUGIO CALTENA BAITA DI CHARME
Località Caltene - Transacqua - Primiero San Martino di C. (TN)
Per info e prenotazioni: Tel. 0439 62879

http://rifugiocaltena.it/

 

Ingredienti 

 

Per la pasta:
100 gr. di ricotta fresca
200 gr. di semola
300 gr. di farina 00
300 gr. di Trentingrana
4 tuorli
sale e pepe

Per il ripieno:
stracchino
rucola
sale e pepe

Per condire:
burro fuso
Trentingrana
rucola
pomodorini

Procedimento:
Mettere sul piano da lavoro tutti gli ingredienti necessari per creare la pasta dei "canederli" e lavorarli velocemente. Formare un rotolo di circa 4 cm. di diametro, tagliare delle palline e schiacciarle.

In una ciotola mescolare gli ingredienti per il ripieno: stracchino, rucola tagliuzzata, sale e pepe.

Riempire i "canederli" con il ripieno e formare delle palline. Cuocerli per 5 minuti in acqua salata.

Servire con burro fuso, Trentingrana, pomodorini e rucola.

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ph. Enrica Pallaver