Ingredienti per 4 persone
Per l'impasto: 250 gr. polenta di mais rafferma 2 rossi d’uovo 1 cucchiaio olio e.v.o del Garda Farina 00 q.b.
Per il ripieno: 100 gr. formaggio Primiero fresco (o formaggio Fontal di Primiero) 50 gr. carne fumada di Siror
Per la finitura: 15 gr carne fumada di Siror a listelle 15 gr. Botìro di Primiero di malga 40 gr. Trentingrana a scaglie 15 gr. prezzemolo tritato
Per la preparazione: Schiacciare con una forchetta la polenta rafferma posizionata in una ciotola, unirvi i rossi d’uovo e l’olio. Impastare aggiungendo la farina fino ad ottenere un impasto uniforme. Tagliare e cubetti piccolissimi il formaggio Primiero Fresco e 2/3 della carne fumada, mescolando tutto l’insieme. Stendere con il mattarello l’impasto fino a portarlo ad uno spessore di circa mezzo centimetro. Tagliare dei riquadri di circa 5 x 5 cm. Spennellarne i due lati con il rosso d’uovo e riporre al centro la dadolata di formaggio e carne fumada. Chiudere i fagottini unendo i quattro angoli al centro e sigillare facendo una leggera pressone. Cuocere in acqua salata. Nel frattempo in una padella sciogliere il Botìro di Primiero di malga, versarvi e saltare i fagottini. Servire sul piatto guarnendo con prezzemolo, scaglie di Trentingrana 18 mesi e le listelle di carne fumada di Siror.
Tempo di cottura: 5-8 minuti circa.
Acquista i nostri prodotti - Vedi altre fotoricette - Scopri La foto ricetta ti premia 
ph. Claudia Funai e Alessandro Pianalto
|