Spätzle ai porcini con crema di Fior di Primiero e speck trentino

Spätzle ai porcini con crema di Fior di Primiero e speck trentino

PIZZERIA SASS MAOR
Via Passo Rolle, San Martino di Castrozza (TN)
Per info e prenotazioni: 0439 68340 / 347 9776364

 http://www.sanmartino.com/IT/San-Martino-di-Castrozza-Ristorante-Pizzeria-Sass-Maor-3457/

 

Ingredienti 


Per 2 persone:
1 uovo
100 ml. latte
180 gr. farina
100 gr. porcini
burro 1 noce
aglio

150 gr. di formaggio Fior di Primiero
50 ml. di panna
50 gr. speck
burro 1 noce
pepe

Procedimento: 
Per prima cosa, mondate e tagliate i porcini a cubetti e poi rosolateli con dell'aglio e una noce di burro. Una volta cotti, versateli in una bacinella e frullateli con i 100 ml. di latte mescolando bene ed aggiungendo la farina man mano.
Insaporite con sale e pepe.
N
el frattempo scaldate la panna e fate sciogliere il formaggio Fior di primiero tagliato a cubettini e insaporite con un po' di pepe. Il composto deve risultare liscio ma abbastanza cremoso.
Preparata la crema bisogna procedere con la cottura degli spätzle in acqua bollente utilizzando l'apposito utensile per formare gli gnocchetti.
Scolateli e saltateli con burro e dello speck trentino precedentemente rosolato.
Versate la crema nel piatto e servite gli spätzle.

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ph. Enrica Pallaver