Ingredienti
1 fetta grossa di lonza di maiale 1 patata 50 gr. di Fontal di Primiero erba cipollina sale pepe farina burro
Per la preparazione: Pelare e tagliare la patata a cubettini piccoli e lessarla in abbondante acqua salata; quando cotta, scolare e metterla a raffreddare. Tagliare il Fontal di Primiero a cubettini piccoli e tritare l'erba cipollina, successivamente aggiungere entrambi alle patate ormai fredde. Mescolare il tutto e insaporire con sale e pepe, riporre in frigo. Successivamente prendere la fetta di maiale (meglio se fatta tagliare grossa dal macellaio), tagliarla a metà tenendo attaccato un lato come se fosse una tasca. Riempire la tasca di maiale con il nostro impasto facendola bella gonfia e chiuderla con uno stuzzicadente. Riscaldare una padella con una noce di burro e un po di olio di semi e rosolare la tasca precedentemente infarinata. Una volta rosolata insaporire la carne su tutti i lati e far continuare la cottura in forno per 10 minuti.
Servire accompagnando la tasca con patate oppure puré.
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ph. Claudia Funai e Alessandro Pianalto
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