Ingredienti
1 fetta grossa di lonza di maiale
1 patata
50 gr. di Fontal di Primiero
erba cipollina
sale
pepe
farina
burro
Per la preparazione:
Pelare e tagliare la patata a cubettini piccoli e lessarla in abbondante acqua salata; quando cotta, scolare e metterla a raffreddare.
Tagliare il Fontal di Primiero a cubettini piccoli e tritare l'erba cipollina, successivamente aggiungere entrambi alle patate ormai fredde.
Mescolare il tutto e insaporire con sale e pepe, riporre in frigo.
Successivamente prendere la fetta di maiale (meglio se fatta tagliare grossa dal macellaio), tagliarla a metà tenendo attaccato un lato come se fosse una tasca.
Riempire la tasca di maiale con il nostro impasto facendola bella gonfia e chiuderla con uno stuzzicadente.
Riscaldare una padella con una noce di burro e un po di olio di semi e rosolare la tasca precedentemente infarinata. Una volta rosolata insaporire la carne su tutti i lati e far continuare la cottura in forno per 10 minuti.
Servire accompagnando la tasca con patate oppure puré.
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ph. Claudia Funai e Alessandro Pianalto
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