Torta fresca ricotta e frutta

Torta fresca ricotta e frutta

Agritur Malga Lozen, Località Lozen - Valle del Vanoi
Per info e prenotazioni: cell. 347 5167624 - agriturmalgalozen@gmail.com

 www.sanmartino.com/IT/Valle-del-Vanoi-Agritur-Malga-Lozen-3453/

 

Ingredienti 


Per la base (pasta frolla con farina integrale):
500 gr. farina tipo1 della Goever (trentina biologica)
250 gr. burro
250 gr. zucchero
4 uova
1 bustina lievito
1 pizzico di sale
Buccia grattugiata di 1 limone

Per il ripieno:
750 gr. ricotta fresca
150 gr. zucchero
500 ml. panna fresca da montare
3 fogli di gelatina
succo e scorza grattugiata di 2 limoni

Per la copertura:
Frutta fresca a piacere condita con un po' di zucchero e limone.

Procedimento:

Impastare tutti gli ingredienti della base fino ad ottenere un impasto morbido ed omogeneo, lasciar riposare in frigo per almeno 30 minuti.
Stendere l'impasto nella teglia con uno spessore di circa 1 cm, cuocere in forno 180 gradi per circa 20 minuti.

Montare la panna, aggiungere gli altri ingredienti e mescolare velocemente. Ammorbidire la gelatina in acqua fredda, strizzarla e scioglierla a bagnomaria, aggiungerla al resto del ripieno.

Versare il ripieno sulla base di frolla, decorare a piacere con la frutta fresca.
Lasciar raffreddare in frigo per almeno alcune ore.

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ph. Enrica Pallaver