Ricette

Fiocchi di neve - Gnocchi di ricotta

Ingredienti mezza ricotta affumicata (300 gr ca) 2 ricottine fresche (400 gr ca) 1 tuorlo d’uovo Farina q.b. Sale q.b.   ...

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Crespelle al radicchio rosso e Fior di Primiero con salsa di noci

Ingredienti per 10-12 crêpes 100 g di farina 00 200 ml di latte 2 uova un cucchiaino di olio un pizzico di sale -per il ripieno: 80 g di radicchio 80 grammi di Fiorito di Primiero un cucchiaio di vino bianco olio e sale per la salsa alle noci 150 ml circa di besciamella cinque o sei noci...

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Cannelloni al Primiero fresco

Ingredienti per 4 persone 250 g di formaggio Primiero fresco 200 ml di latte trentino 50 g di burro nostrano 50 g di farina tipo 00 Olio extra vergine d’oliva del Garda 200 g di pasta filo 1 rosso d’uovo Olio di semi per friggere 250 g di piselli freschi 1...

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Morbidelle alla Ricotta su crema di erbette

Ingredienti per 4 persone 400 g di Ricotta fresca 4 uova intere 250 g di farina tipo 00 250 g di erbette di campo cotte 50 g di burro nostrano 1 noce di burro nostrano 35 g di farina tipo 00 Olio extra vergine d’oliva del Garda 250 ml di brodo...

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Strudel di Fontal e prosciutto cotto

Ingredienti per 4 persone 200 g di pasta sfoglia 400 g di formaggio Fontal di Primiero 150 g di prosciutto cotto affumicato 1 tuorlo d’uovo 2 cucchiai di latte intero trentino   Preparazione:...

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Soffiato di Trentingrana

Ingredienti per 4 persone 300 g di formaggio Trentingrana grattugiato 50 g di ricotta fresca 6 albumi d’uovo 1 noce di burro...

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Casada

Ingredienti 300 g di Ricotta fresca di Primiero 400 ml di panna   Preparazione: 10’ circa Schiacciare bene 300 g di ricotta fresca del Primiero con una forchetta, montare 400 ml di panna liquida a mano o con uno sbattitore, amalgamare bene i due ingredienti, con un cucchiaio di legno,...

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Biscotti croccanti di Trentingrana

Ingredienti 300 g di formaggio Trentingrana 1 noce di burro nostrano   Preparazione: 10’ circa Grattugiare il Trentingrana a mano mentre in un pentolino si fonde la noce di burro. Riscaldare sul fuoco una padella antiaderente e quando ben calda, ungerne il fondo cospargendo di burro fuso aiutandosi...

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Canederli al Primiero Fresco

Ingredienti 400 g di pane raffermo 2 uova 500 ml di latte fresco trentino 60 g di formaggio Primiero fresco Sale Prezzemolo Una grossa noce di ...

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Coni di Trentingrana con spuma di Caprino Fresco

Ingredienti Formaggio Trentingrana grattugiato Formaggio Caprino fresco Spezie e erbe a piacimento   Preparazione: 30’ circa Stendere su della carta da forno, in forma circolare con diametro circa 10 cm, il Trentingrana grattugiato. Cuocerlo in forno a microonde fino a...

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Tosèla di Primiero rosolata con polenta

Ingredienti Tosela di Primiero (2 fette di 1 cm di spessore a persona) Polenta Una noce di ...

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Strangolapreti con Ricotta affumicata e Botìro de Malga

Ingredienti per 8 persone 200 g di pane raffermo 1 litro di latte fresco trentino 400 g di spinaci, erbette, agretti (a seconda del gusto personale) 100 g di ricotta...

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